|
|
|
Stegt krondyrskølle med braiseret fennikel, rosmarin glace, pom Anna og stegte grøntsager
|
|
|
|
200g krondyrskølle per person
4 fennikel
4-5 bagekartofler
2 løg
1 agurk
2-3 gulerødder
2 rødløg
Smør
Olie
Salt og peber
Rosmarin |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fennikel: halveres og ligges i en bradepande med halv rødvin og halv vand så de er halvt dækket, låg på og i ovnen i ca. 75 min ved 200° Til de er møre.
Pom Anna: tyndeskiver af bagekartofler og hakket løg vendes sammen med olie og kommes op i en bradepande med bagepapir det bages i ovnen til kartoflerne er møre ca. 1 time. Derefter ligges de i pres med en anden bradepande med noget vægt oven på. Stilles i køleskab i ca. 1 time. Derefter kan man skære den størrelse man vil have og lune dem i ovnen.
Krondyrskølle: brunes af på en hed pande, sammen med finnilken, kom den så i ovnen i ca. 15 min, og lad den trække i ca. 15min, så er den klar til servering.
Vildtfond koges kraftig ned. Moneters med smør og smages til med rosmarin.
Stegte grøntsager: agurk uden kerner, gulerod. Rødløg ordnes og skæres i grove stykker og sauteres på pande i olie til de er møre. |
|
|
|
|
|
|
|
Udskriv
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Opskrifter på hovedretter |
|
|
Agurken er velegnet i salater af enhver slags. Men hvorfor kun spise dem rå.
Agurker har et stort indhold af vand, så ved at spare på fedtet under tilberedningen, får du en fedtfattig, hurtig og dejlig ret som tilbehør.
Den fine smag gør agurken til et godt supplement for de fleste ingredienser og især de mere markante smagsretninger såsom hvidløg, dild og kommen.
Kig ind på vores opskrifter fra tid til anden og hent inspiration til hverdag og fest.
Prøv eventuelt også at benytte agurker hvor du normalt ville anvende squash. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
